包子皮菜材料：去皮南瓜 200克麵粉 700克乾酵母 8克水 200克內餡材料：包菜 500克豬肉 150克蝦皮 20克胡蘿蔔 50克鹽 3/2茶勺白糖 1茶勺味素 1/2茶勺胡椒粉 1/2茶勺料酒 1茶勺美極鮮醬油 1茶勺蔥姜 適量
做法1、將去皮的南瓜蒸軟後用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把麵粉、南瓜泥、乾酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的麵團，蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。
2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽醃製5分鐘，用清水沖乾淨後擠乾水分。
3、豬肉、胡蘿蔔切成末，蔥姜切末，蝦皮洗乾淨。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入豬肉和胡蘿蔔、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以後放入包菜，加鹽、白糖、味素拌勻即可。
5、把發酵好的麵團揉搓至完全排氣，搓成長條分割成劑子，用手把劑子按扁再擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋濕布餳發15分鐘。
6、蒸鍋內加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個放入，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可，關火3分鐘以後再開蓋取出。
1、南瓜一定要蒸軟，碾成的南瓜泥才細膩。
2、南瓜的含水量不同，所以麵團的加水量要適當根據情況調節。
3、部分餡料炒一下會蒸的時候更容易成熟。
