半煎煮魚

半煎煮魚是以黃花魚為主材和多種輔料煎製成的菜餚，味道鮮美，營養豐富。

原料

黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，姜10克，紹酒10克，味素5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。

做法

1、將黃花魚刮鱗、去腮及內臟後洗淨，蔥切段，姜切絲待用。
2、燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟後取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、薑絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、醬油、味素、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘後將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃後放下蔥段，然後把湯汁淋到魚上即成。