半煎煮金龍魚

半煎煮金龍魚是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。黃花魚切厚件，芹菜及蒜切段。燒熱油，將黃花魚煎至金黃色，加水同煮約5分鐘，拌入芹菜及蒜再煮片刻，調味即成。

基本信息

• 中文名：半煎煮金龍魚
• 主要食材：黃花魚，芹菜
• 分類：粵菜，炒菜
• 口味：鹹

• 配菜：蔥
• 調料：普寧豆醬1湯匙，魚露1茶匙

主要食材

黃花魚12兩（約480克），芹菜1兩（約40克），蒜2兩（約80克），水1杯，油3湯匙。 調味料：普寧豆醬1湯匙，魚露1茶匙

備註

1、黃花魚肉質幼嫩，煎時較易散裂，可先在皮上粟粉才煎。

2、魚煎至金黃色後，先將油分去除才加入水分，可免湯汁過於肥膩。

半煎煮金龍魚