包餡茄子

包餡茄子是由茄子、辣椒麵等作為主要食材，精鹽、蒜、香菜等作為主要調料所做成的一道菜品。

原料配方

茄子10個 辣椒麵10克 姜25克 精鹽10克 蒜25克 香菜100克 蔥1根

製作方法

1.把茄子洗淨、擦乾，把住根部，堅著切三刀成四片，不要切透，留住根部。
2.把切好的茄子放鍋里蒸10分鐘左右拿出來，晾涼。
3.先把辣椒麵和鹽用開水泡一下。
4.香菜切成2厘米長的小段，姜、蒜搗成末，蔥切成花，與辣椒鹽攪均勻。
5.用手將佐料均勻地添在茄子片之間，然後整齊地碼在壇中，用重物壓上，蓋緊壇蓋兒。
6.放24小時後即可食用。