簡介
想起之前買了兩個茄子還一直沒時間做，就想用它配著青椒來一起做餡兒，最近晚上睡覺有時會覺得背痛，也許是缺鈣吧，就想起姐年初來時給我留下的一包蝦乾，就往餡里加點蝦幹了可以提鮮，還可以補鈣，說做就做，打開冰櫃一看傻眼了，本來買時很新鮮的茄子由於時間的關係已經皺縮了，唉，我真的是敗家呀，看見什麼就往回買，買回來又不及時做，看著壞掉的茄子只好扔掉了，可是想吃的心還是沒變，做完瑜珈回來路過菜場又重新買了茄子和青椒，我這次做餡用的是介於小尖椒和柿子椒中間的那種辣椒，不知你知道不知道，就是沒有小尖椒辣，也沒有柿子椒那么厚的肉，正好是我需要的那種。其實素餡的東西滋味都比較寡淡，不過我就是喜歡，能吃出尖椒的一點點辣、茄子軟軟的，也可以吃出蝦乾的味道，吃時可以就點蒜瓣或蘸點陳醋，其實是很美味的，而且因為沒有肉，所以吃起來不會有負擔，那天蒸好後也是因為我中午沒吃飯，做好這些包子都3點了，新出鍋的包子最好吃，所以我一下吃了四個，呵，夠多吧？有人說，你吃這么多不怕胖嗎？怕呀，不過我這樣也只是偶爾為之。這次的包子皮加了細全麥粉和麥麩皮，不過麥皮的量加的不多，所以只是能看出來，但吃上去完全感覺不出來，還是軟軟的。麵團做多了，本來想做300克麵粉的量，結果水一下倒多了，就只好再補麵粉，麵團做完包子還剩下些面，就又做了點椒鹽全麥花捲，明天再上花捲。材料
麵粉420克，細全麥粉50克，麥麩皮10克，發酵粉3克，水240克。做法
將麵粉、細全麥粉、麥麩皮、發酵粉依序放入麵包機，最後加水，選擇8發麵團程式攪拌成光滑的麵團（大約10分鐘），按停止鍵，取出麵團放入不鏽鋼盆中，蓋上保鮮膜，室溫發至兩倍大。發好的麵團可以看到裡面呈蜂窩狀。材料
茄子兩個，辣椒2個，泡發蝦乾一小把，小蔥兩根，姜粉適量，鹽適量，海天黃豆醬一匙，食用油兩匙。茄子辣椒全麥面蒸包做法
1.茄子洗淨，切丁，拌少許鹽醃10分鐘，用紗布擠去水份放入盆中；
2.辣椒切丁，小蔥切碎；
3.蝦乾用溫水加少許料酒泡發，泡發後的蝦乾洗淨瀝乾水分，用刀剁碎；
4.將辣椒丁、蔥碎、蝦乾放入裝茄子的盆中，放入食用油拌勻
5.再放適量鹽、姜粉海天黃豆醬拌勻即成包子餡。
蒸製
包好後的包子，放入加好水的蒸鍋中，靜置20分鐘，開中小火將水燒開，轉旺火蒸8-10分鐘關火，餘溫燜五分鐘，就可以揭鍋了。提示
1.因為醃茄子時已經有鹽了，所以後面的鹽和海天黃豆醬要根據口味來放，不要一次放多，免得過鹹；2.因我比較喜歡醬香所以放了一點黃豆醬，如果不喜歡那個味道只放鹽就好了。
