茄子饅頭

茄子饅頭，古餚名，也是“茄子包肉”或“茄子夾肉”的意思。

古餚名。元《飲膳正要》記載；羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細；嫩茄子去穰；右件同肉作餡，卻[填]入茄子內蒸。下蒜酪[蒜泥]、香菜末食之。
說明：元代的肉包子亦叫“饅頭”，“茄子饅頭”也是“茄子包肉”或“茄子夾肉”的意思。