包種茶鵝

包種茶鵝製法將包種熟茶葉22克以1200克熱水沖泡，濾出茶湯備用。剩下的包種熟茶葉11克也以1200克熱水沖泡，濾出茶湯，另外放涼備用。將鵝處理好，洗淨入鍋，加入作法1）這茶湯，以大火煮約30分鐘至水滾，熄火泡15分鐘。撈出鵝，再放入作法2）放涼的茶湯，置4小時後再撈起，鵝肉切成約0.5厘米的厚片後裝盤。以600克熱水沖泡22克包種生茶葉，濾出茶湯，取適量茶湯加入鹽、糖及澱粉勾芡，淋在鵝肉上即可。

原料

主料：鵝一隻。配料：包種熟茶葉33克，包種生茶葉22克。調料：鹽1茶匙，糖2茶匙，澱粉適量。

製法

（1）將包種熟茶葉22克以1200克熱水沖泡，濾出茶湯備用。
（2）剩下的包種熟茶葉11克也以1200克熱水沖泡，濾出茶湯，另外放涼備用。
（3）將鵝處理好，洗淨入鍋，加入作法1）這茶湯，以大火煮約30分鐘至水滾，熄火泡15分鐘。
（4）撈出鵝，再放入作法2）放涼的茶湯，置4小時後再撈起，鵝肉切成約0.5厘米的厚片後裝盤。
（5）以600克熱水沖泡22克包種生茶葉，濾出茶湯，取適量茶湯加入鹽、糖及澱粉勾芡，淋在鵝肉上即可。