香辣雞翅

香辣雞翅

香辣雞翅(Spicy chicken wings)是以雞翅為主要食材的私家菜,其主要食材為雞翅、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味素、蔥末。香辣雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等營養。

基本信息

菜品特色

香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐,在德克士,麥當勞,肯德基都有經營。味道香濃,鹹辣適宜。

製作方法

方法一

食材

香辣雞翅香辣雞翅
肉雞翅200克,辣椒油20克,香油、醬油各15克,白糖、精鹽、味素各適量、蔥末少許。

製作

1、把雞翅洗淨,放入開水鍋中煮熟,撈出,晾涼後,適當切塊,放入盤中。

2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味素一同放入碗中,調勻,澆在雞翅上拌勻即可。

方法二

食材

香辣雞翅香辣雞翅

雞翅中400克、紅辣椒、花椒生薑、大蒜、食油、料酒、精鹽、白糖、香醋、醬油、澱粉

製作

1.把雞翅中清理乾淨,用刀剁成小塊。

2.把雞翅中放入乾淨容器里,倒入料酒,加少許精鹽,醃漬2小時。

香辣雞翅香辣雞翅

3.醃漬好的雞翅中撒入乾澱粉,拌勻。

4.鍋里坐油,待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用。

5.把乾紅辣椒去籽切段,生薑、大蒜切片。

6.調製料汁:乾淨小碗裡倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖。

7.加入一湯匙香醋,少許醬油,澱粉,攪拌成料汁備用。

8.另起油鍋,放入花椒、生薑片、蒜片爆香。

9.放入紅辣椒段,炒出香辣味。

10.倒入控淨油餓雞翅,翻炒。

11.倒入調製好的料汁翻炒,小火收汁即可。

注意事項

雞翅一定要煮爛,涼透後食用,不要熱食此菜,

如果沒有涼透而食,就會有粘嘴的感覺。

製作竅門

1.烹製雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

營養功效

成分

​熱量:931.2大卡
鉀:984毫克
磷:772.8毫克
膽固醇:542.4毫克
維生素A:326.4微克
鈉:243.84毫克
蛋白質:83.52克

功效

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

適宜人群

一般人群均可食用。

1.尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;

2.患有熱毒癤腫、高血壓血脂偏高、膽囊炎膽石症患者忌食。

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