剁椒炒雞丁:剁椒炒雞丁，美食，主要原料有雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥，此美 -百科知識中文網

做法一

雞全腿、剁椒。

姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽。

1、雞全腿去骨改刀切成小丁。

2、鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用。
3、熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味。
4、入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收乾汁，撒上蔥花，起鍋即可。

雞腿三隻，姜一塊，蒜半個，青辣椒一個，蔥和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗

1.雞腿洗淨去骨切丁，姜、蔥、蒜香菜切末，青椒切小段。
2.鍋內放油加熱後放入雞丁煎香，後再放入姜蒜一塊煎出香味。
3.加入剁椒翻炒片刻後再放小半碗水燜一會，汁差不多收乾的時候放入香菜和蔥末就可以了。

1、步驟3時，一定要把剁椒的香味炒出來後再倒雞丁。
2、做這道菜，因為雞腿改切成了很小的丁，焯水後已經熟了。後面的過程主要是調味，不用炒太久，否則雞肉很容易變老。