名稱
剁椒清蒸魚頭食譜材料
食材:大魚頭1.25公斤,剁椒300克,豆豉50克,蒜頭50克,醬油20克,油10克。
原料採買:適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
烹飪方法
1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉,以大火翻炒後再以醬油調味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點
爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備,也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃,而且含有的維生素也很多;豆豉是非常好的發酵蛋白質,含有大量酵素,是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收,但是其中的膽固醇含量也很高,高血脂的人要注意適量!不過,大蒜頭可以幫助降脂,吃的時候要多夾些。
營養價值
鱅魚 - 鱅魚,亦稱花鰱、胖頭魚。魚綱,鯉科。體側扁,較高,長可達1米餘,重可達45餘公斤,背面暗黑,有不規則小黑斑。頭大,口中大,眼在下側位。