清蒸剁椒魚頭

清蒸剁椒魚頭是一道由胖頭魚、剁椒醬等食材製成的美食。

原料

胖頭魚（花鰱）頭1個 剁椒醬 鹽、雞粉、豬油各適量 蔥絲、薑絲少許。

製作過程

1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩瓣；將雞粉加少量水兌成湯。

2、魚頭抹上豬油、剁椒、鹽、胡椒粉，摻入湯，撒上蔥絲、薑絲，用旺火蒸15分鐘即可。

注意事項

剁辣椒醬的好壞與此菜味道有直接關係，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”醬，成菜味道上決不亞於多數湘菜館。