概述
別直參形態特徵
別直參別直參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱蝴蝶蘆，這是上等別直參的標誌之一。此外上等別直參的表面有蟋蟀紋、質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質量越好。具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。
藥用功效
別直參3．防癌和抗癌：別直參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。另外，別直參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，別直參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。4．增強免疫力：別直參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
5．控制糖尿病：別直參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
6．健肝：別直參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。
7．調節血壓：別直參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
8．抗疲勞及抗壓：經研究發現，持續服用別直參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，別直參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
9．改善女性更年期障礙：據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用別直參後，有80％的人承認服用別直參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提高療效。
10．改善男性性功能障礙：別直參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。
11．抗氧化及抗衰老：別直參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
食用方法
別直參（三）磨粉。將別直參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1--1.5克。
（四）沖茶。將別直參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根別直參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。別直參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將別直參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
使用禁忌
畏：五靈脂,反：藜蘆.禁忌：禁與蘿蔔同食。主要成份
人參皂甙〈PANAXIN，Ra1，Ra2，Rg1，Rg2〉
配糖體〈PANAOULON，C32，H56，O14〉
人參酸〈PANAXIC，ACID〉
人參貼〈VOLATILE，OIL〉
人參寧〈PANACENE，C5，H24〉
維生素〈B1，B2，B12〉
烹調方法
薏仁別直參茶
別直參做法:
第一步：別直參、薏仁略洗後瀝乾。
第二步：鍋中加入紫藤子與洗好的別直參、薏仁，分別以小火炒至微黃。
第三步：壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，沖沸水，靜置2分鐘後即可裝杯飲用。
功效:清熱解毒，延年益壽。
人參燉雞
補中益氣材料：雞1隻、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個烹調方法：1.雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。2.糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。3.雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。4.最後以鹽及胡椒粉調味即可。療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。人參粥
暖胃擋飢
材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調方法：
1.大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。
2.於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。
3.放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效：人參粥補氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
人參烤肉串
補血惹味材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許烹調方法：1.牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。2.水參颳去外皮後橫切薄片。3將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。人參天婦羅
香脆可口材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙烹調方法：1.人參去掉參須後洗淨，切成6至7厘米長的薄片。2.將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待乾。3.糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙拉油，做成炸漿。4.燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。別直參燉鵪鶉
別直參附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實
調料：鹽，味素，薑片。
製作：
（1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
（2）製作過程：將加工好的鵪鶉，別直參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
別直參燉雞
材料：（4人份）[中藥]朝鮮人參…5g枸杞子…20粒香菜…少許雞…1隻乾香菇…4枚冷水、開水各適量酒…30ml鹽…15g大蔥…2根生薑…2片做法：
1、朝鮮人參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，人參汁留量備用。
2、於香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。
3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。
4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。
5、把雞放入足量的熱水中，通過熱水，去掉髒物。
6、把雞放入深鍋里，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。
7、加入別直人參、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸札子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。
儲藏方式
別直參一般不易被蟲蛀，但必須保持乾燥，曬時要蓋上白紙，以免變色，可裝在木盒或瓷瓶內密封儲存。以免受潮，應及時曬乾，收藏在瓷瓶內密封，方可保持原來的色澤和不流失營養。逢梅雨季節，最好放在冰櫃中冷藏，也可貯放在生石灰缸中，但不得與生石灰直接接觸，生石灰也不宜放的過多（約占容器的1/4即可）。因高麗參過分乾燥，及易碎裂，造成損失。高麗參如果是整枝的，在食用時可以用微波爐加熱變軟後，用刀切片食用和儲存
細分為3種保存方法僅供參考：
1、苔蘚保存：這是在陰涼處大量保存人參的方法，將人參和苔蘚以層層間隔的方式放入箱子或者容器內，噴灑充分的水分，可保存一周
2、沙內保存：這是一種在秋季長期保存人參的方式。適當的濕潤沙子，將人參一層一層的埋在乾淨的沙堆里，可保存一個月以上。
3、紙盒內保存：將人參放入用馬糞紙做的紙盒內，存放在沒有多大氣候變化的倉庫或者是地下室內，這樣可以從秋季保存到冬季。
與空氣隔絕，晾乾密封，防潮防蟲。高麗參儲藏期一般在5—10年，方法得當，可保存10年以上，藥效成分幾乎無異。
藥材來源
五加科植物人參（PanaxginsengC.A.Mey）帶根莖的根，經加工蒸製而成。人參作為草藥最早記錄於《神農本草經》（西元456—536）而朝鮮半島因氣候、土壤、溫度都事宜種植人參。在高麗時代（西元915—1392）開始廣泛種植人參，傳入中原。受到中國古代帝王的推崇，因而得名高麗參。
生長環境
高麗人參是多年生草本植物，它的栽培和生長條件特殊，對土壤和氣候非常敏感。高麗參既怕冷也怕熱，只能生長在陽光斜照的地方，土壤必須乾燥，不允許雨水沉滯。一般來說，只有平緩的斜坡和山麓附近的乾燥土地上才能種植人參(也稱"低沉毒"土地)。為避免潮濕，參圃里的坪都築得很高，坪上還要用樹枝和蓆子搭成一行行天棚，隨著陽光變化隨時開閉，是人參免受陽光的直接照射。人參的播種期是3月末到4月初，經過六年的培植才能夠收穫。在這漫長的歲月中，種植者必須每日精心護理，因為人參圃里一旦發生病蟲害，數百坪人參就會在一夜之間毀掉。
商品規格
高麗參的加工工藝複雜，不同的加工工藝製成不同種類的高麗參。將收穫的人參晾乾，挑選出質量最好的加工成紅參，其餘加工成白參。紅參和白參又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級和等外品（尾參）
剛采自參田、尚未經過曬乾過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除了產地外很難見到；其次為白參，它是以四～六年生的水參為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色；最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘乾而成，水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。紅參與的分級如下：
1.北韓紅參分為天、地、人、翁四個等級，每個等級中再按大、小分為不同規格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所裝紅參的支數，但實際每盒支數均有約定的虛數。如：天10支（片），實際10至14支；天15支（片），實際15至19支；天20支（片），實際20至28支；天30支（片），實際30至38支；依次類推。還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側根，小尾的質量最低。
2.南韓紅參分為天、地、良、切四個等級；天參（一級品），地參（二級品），良參（三級品）切參（四級品）。
栽培技術
高麗人參是多年生草本植物，它的栽培和生長條件特殊，對土壤和氣候非常敏感。高麗參既怕冷也怕熱，只能生長在陽光斜照的地方，土壤必須乾燥，不允許雨水沉滯。一般來說，只有平緩的斜坡和山麓附近的乾燥土地上才能種植人參。
為避免潮濕，參圃里的坪都築得很高，坪上還要用樹枝和蓆子搭成一行行天棚，隨著陽光變化隨時開閉，是人參免受陽光的直接照射。人參的播種期是3月末到4月初，經過六年的培植才能夠收穫。在這漫長的歲月中，種植者必須每日精心護理，因為人參圃里一旦發生病蟲害，數百坪人參就會在一夜之間毀掉。
產區甄別
真正的高麗參是選用生長了6年的人參進行炮製的，分白參和紅參兩種，但是通常指的高麗參是指紅參。
紅參的炮製過程中會採用多種其它中藥材來化解人參的“燥氣”，同時增加其功效。真正的“正官庄”高麗參相當於韓國官方認證的高麗參，非韓國政府官方監製的人參，一律禁用“正官庄”三個字。
其炮製的過程和其它藥材的種類、配比是保密的。也就是說，韓國產的高麗參，同一等級的參各品牌之間也會有所差異，這是炮製和配方的區別引起的。
國產的“高麗參”多採用長白山地區的種植人參，由於沒有嚴格的年限界定，所以其人參的原料的選取不一定是6年生的，大多在3－4年，本身人參的效用會有一些差異。而炮製的方法和其它藥材也會與韓國有所區別，確切的說應該是中國朝鮮族人按照本民族的炮製方法製作的紅參，不應與韓國產“高麗參”混為一談。
1、其中蘆頭可以很明確的區分一下，如果蘆頭上的“蘆碗”不是6個，而是少於6個，肯定是國產的，而非進口的原裝。
2、色澤：進口的高麗參（紅參），色澤醬紅，表皮堅實，少有褶皺，呈壓縮的四稜柱形，其中天、地兩個等級的會有兩條腿的分支，修建非常齊整。人、良兩個等級要求沒有那么嚴格了。另外，在強光的透視下，真正的高麗參是完全半透明的，其中少有或根本沒有不透明的結節。如果你看到的人參在以上色澤方面有差異，可以肯定是本地的。
3、香氣方面。
高麗參和紅參的區別：
高麗參和紅參其實原料都是人參水參加工而成，只不過高麗參是朝鮮半島產的水參，而中國紅參是東北地區產的水參。再就是加工方法不同，高麗參在加工成紅參以後又進行了深加工，所以高麗參和紅參在成分上沒有什麼本質的區別，要非說有區別，那高麗參也是在後期加工過程中出現的新成分。
