刀魚汁面

刀魚汁面是以刀魚、雞肉、精白麵條、精鹽、味素、紹酒、胡椒等為主料的一道美食，可以滋補強壯、潤澤皮膚。

美食原料

刀魚500克，雞肉500克，精白麵條625克，精鹽22克，味素5克，紹酒12克，胡椒5克，乾澱粉11克，蔥25克，姜15克，熟豬油50克，鮮湯1.5千克，豬骨500克。

美食做法

刀魚汁面

1、將刀魚去鱗，鰓，用竹筷插入魚鰓部，將腸絞出，洗淨瀝乾，切成塊;蔥，姜洗淨，留少量製成蔥，薑汁，將剩餘的姜拍碎，蔥切成段。

2、鍋燒熱放入熟豬油，燒至六成熱時，放入姜塊，蔥段煸炒幾下，隨即將刀芋下鍋.炒乾成魚鬆狀時，取出裝入布袋，紮緊口仍投回鍋中，加入雞肉、豬骨，淋入紹酒，加冷鮮湯， 用旺火燒沸後改用小火煮爛.此時魚肉已全部溶化在湯中，湯稠濃呈乳白色.用笊籬濾去湯刺，骨，剩湯約1千克。

3、將剩下的鮮湯放回鍋中，加入精鹽21 克，紹酒10克，姜，蔥汁，胡椒，味素適量，燒開後用濕澱粉勾芡，即成刀魚汁，分盛5碗。

4、把麵條放入鍋中(鍋內加精鹽少許)煮熟，撈出瀝乾，然後分裝在有刀魚汁的5隻碗中即成。

美食特色

隨量服食.滋補強壯，和中開胃，潤澤皮膚。