冰涼西瓜丁
工藝：拌 口味：清香味
主料：西瓜(1000克)
輔料：蘋果(50克) 橘子(50克) 鳳梨(50克) 荔枝(20克) 甜瓜(30克)
調料：白砂糖(200克) 冰糖(50克)
製作工藝
西瓜切開，挖出內瓤，去籽，切成小丁；蘋果、桔子瓣、鳳梨、荔枝、甜瓜均洗淨，切成小丁。
鍋置火上，放清水適量，放入白糖、冰糖熬至深化，出鍋倒在大碗裡，晾涼後放入冰櫃內冷凍。
西瓜丁、蘋果丁、鳳梨丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盤內，倒入晾涼的糖水即可。
工藝提示
香瓜又稱甜瓜。
菜品口感
色澤美觀，冰涼甜香。
食譜營養
冰涼西瓜丁蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
甜瓜：甜瓜果實香甜，含蛋白質、礦物質及其他維生素，以鮮食為主，也可製作果乾、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。甜瓜營養豐富，除鮮食外，幼果和果肉可作菜，對貧血、腎病、胃病、便秘等有一定的療效。在消暑清熱、生津解渴、除煩的同時，還有保護肝臟，驅蟲等功效。
食譜相剋
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
橘子：橘子忌於蘿蔔同食。
甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
