冰涼鮮果
冰涼鮮果主料：蓮藕(100克)
輔料：鳳梨(50克) 梨(50克) 金糕(50克) 西瓜(50克)
調料：白砂糖(10克) 白醋(10克) 鹽(3克)
類別：清熱去火調理 私家菜 夏季養生調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將西瓜肉去籽；
2. 藕洗淨泥沙，同鳳梨肉、梨肉、山楂糕（金糕）均切成長條；
3. 西瓜肉條加鹽醃片刻，瀝去水分；
4. 將西瓜條、藕條、鳳梨條、梨條、山楂糕條加白糖、白醋拌勻，放入冰櫃冰涼即可。
食譜營養
冰涼鮮果鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；
梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
西瓜：西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值，還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼，過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負膽，使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。
食譜相剋
冰涼鮮果所含營養素
·熱量 (254.10千卡) ·蛋白質 (2.76克) ·脂肪 (0.61克) ·碳水化合物 (63.34克) ·膳食纖維 (3.85克) ·維生素A (46.50微克) ·胡蘿蔔素 (281.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·維生素C (61.00毫克) ·維生素E (1.66毫克) ·鈣 (83.26毫克) ·磷 (79.30毫克) ·鈉 (1266.36毫克) ·鎂 (35.36毫克) ·鐵 (3.31毫克) ·鋅 (0.64毫克) ·硒 (1.38微克) ·銅 (0.53毫克) ·錳 (1.92毫克) ·鉀 (437.62毫克) ·維生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (2.50微克) ·維生素K (200.00微克) ·生物素 (28.50微克)
