《西瓜羹》

2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。 將西瓜丁、鳳梨丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖水，即成西瓜羹盅，放在用西瓜刻好的座上即可食用。 【本品特點】

菜譜名稱	西瓜羹
所屬菜系	其它菜系
基本特點	清涼，甘甜，芳香。
基本材料	早花西瓜1個（約重2500克），罐頭橘子100克，罐頭鳳梨100克，罐頭荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。
【製作方法】 1、整個西瓜洗淨，消毒，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。 2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把鳳梨、荔枝也改成3分大小的丁。 3、鋁鍋上火，放水清水1250克，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花過籮晾涼，放入冰櫃。將西瓜丁、鳳梨丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖水，即成西瓜羹盅，放在用西瓜刻好的座上即可食用。 【本品特點】 功用為解暑除煩，止渴利尿。用於暑熱煩渴，熱病傷津、口乾心煩、小便不利等症。