菜系及功效：浙菜健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：燒
冬菇烤麩冬菇烤麩的製作材料
主料：烤麩250克
輔料：香菇（乾）20克
調料：黃酒5克,八角3克,姜5克,桂皮5克,菜籽油30克,醬油20克,白砂糖5克,味素2克,香油10克
冬菇烤麩的特色
色澤紅艷，香味濃醇，入口綿軟，清淡爽口。
教您冬菇烤麩怎么做，如何做冬菇烤麩
1.淨生烤麩撕成均勻的小瓣，沸水焯過，冷水漂洗，再擠乾水分；
2.炒鍋置旺火，下菜油，至七成熱，下烤麩炸至外層略黃，倒入漏勺瀝油；
3.原鍋留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜塊（拍松）和烤麩入鍋，加水250毫升及黃酒、醬油、白糖，燒制；
4.待湯汁收濃到2/5左右時，加入水發香菇，燒制；
5.繼續收濃至湯汁剩1/5左右時，揀去八角、桂皮、姜塊，放入味素，顛翻炒鍋，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
冬菇烤麩的製作要訣
1.生烤麩先用沸水焯過，除盡苦澀味；
冬菇烤麩2.水洗香菇，先用細鹽搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除乾淨；
3.因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。
小帖士-健康提示
烤麩蛋白質含量高於豬瘦肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。
烤麩知識介紹
烤麩由生麵筋經保溫發酵後高溫蒸製而成，色橙黃，鬆軟而富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除作主料外，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。
烤麩適合人群
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
烤麩食療作用
烤麩味甘、性涼；
有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。
