滬菜五香烤麩主料：烤麩(500克)
調料：料酒(15克) 醬油(75克) 白砂糖(30克) 味素(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克)
類別：上海菜 私家菜 補虛養身調理 胃炎調理
製作工藝
1.將烤麩撕成5厘米長，1.5厘米寬的小長條，用冷水沖洗後，壓乾水分(壓得越乾截止好)。姜塊洗淨拍松。
2.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱時，放入烤麩條，炸至金黃色發脆時，用漏勺撈出瀝乾油。
3.炒鍋置旺火上，放入醬油，白糖，茴香，桂皮，姜塊，味素，料酒，冬菇湯1500克及炸過的烤麩，燒滾後，加蓋用文火燜45分鐘，用手勺攪動烤麩，燒至鍋里的滷汁全部收乾即成。
菜品口感
入口軟糯，香味濃醇，非常適口。
食譜營養
烤麩：烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。
五香烤麩所含營養素
滬菜五香烤麩