冬粉蒸帶子

冬粉蒸帶子是一道以活帶子、冬粉為主要材料做成的一道美食。

菜 名： 冬粉蒸帶子
主 料： 活帶子10粒(約1500克)，冬粉50克。
配 料： 冬菜5克，蒜茸20克，雞油10克，芹菜末30克，紅辣椒末20克。精鹽、味素各5克，胡椒粉1克，麻油5克。
做 法： 1．將帶子肉取出去腸肚，洗淨後，切成2片相連。帶子殼修成弧形待用。
2．冬粉漲發透後切成5厘米長，加入冬菜末、芹菜末、精鹽、味素、胡椒粉、麻油，拌勻後擺在帶子殼上面，帶子肉加蒜茸、紅辣椒末、精鹽、味素、雞油拌勻後放上面，然後一同放進蒸籠蒸7分鐘至熟取出，將原汁倒出反淋在帶子肉上面即成。
醬碟：蝦料醬
特 點： 湯汁清甜，肉鮮嫩。
備 註： 帶子肉需切花紋，才易熟，注意不能蒸過火。