材料
冬筍、榨菜、肉絲
做法
1、用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、澱粉將肉絲醃製20分鐘
2、起油鍋，放一湯匙油，油溫熱的時候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用
3、起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一鹹一淡的兩個菜中和一下味道。
4、看到筍絲變得軟熟後，加入肉絲炒勻，點綴一點綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。
心得
由於每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會有很大的差異。所以具體操作的時候，請根據自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調節配菜的分量。這裡用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什麼的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝乾水分後，也會讓榨菜的鹹味減弱不少。
營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
