冬瓜皮蠶豆湯

我國民間尤其北方有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。這地三鮮是指新鮮下地的時蔬莧菜、元麥和蠶豆或蒜苗。蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。中醫認為它能健脾養胃、清熱利濕，與冬瓜皮為湯，能輔助治療小便不利、腳氣水腫等。

原料

冬瓜皮60克，冬瓜子60克，蠶豆60克。

製法

將上述食物放入鍋內加水3碗煎至1碗，再加入適當調料即成，去渣飲用。

功效

除濕、利水、消腫。適用於肺癌有胸水者。