圖書信息
作 者：吳傑 主編
冬季美味家常菜
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2009-6-1
版 次：1
頁 數：323
字 數：263000
印刷時間：2009-6-1
開 本：大32開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787508256399
包 裝：平裝
內容簡介
本書是一本專門介紹冬季養生保健菜的菜譜書。書中精選了400款適宜冬季養生保健的營養美味菜餚，以簡潔的文字對每款菜餚的用料配比、製作方法、成品特點及製作中需要注意的問題均作了具體的介紹。本書內容豐富，科學實用，是集食養、食補、食療於一體的菜譜書，非常適合廣大家庭使用。
目錄
一、蔬菜類
魷絲炒翠韭
平菇炒韭菜
紅杞胡桃炒韭菜
豬腰絲炒翠薹
羊肉絲炒韭薹
青蝦炒韭薹
干貝韭薹
蚝油口蘑炒韭薹
香乾炒蒜薹
海紅炒蒜薹
線上試讀部分章節
一、蔬菜類
蝦仁炒韭菜
【原料】韭菜250克，鮮蝦仁125克，薑絲5克，料酒8克，精鹽、雞精、濕澱粉各3克，植物油100克。
【制 法】①將蝦仁治淨，瀝去水分，背部用刀片開，用料酒、精鹽l克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉拌勻上漿。韭菜擇洗乾淨，瀝去水分，切成3厘米長的段。 ②鍋內放人植物油80克燒熱，下人蝦仁滑炒至熟，出鍋倒入漏勺，瀝去油。 ③鍋內放入餘下的植物油燒熱，下入薑絲熗香，下人韭菜段用大火煽炒至微熟，下入蝦仁、餘下的精鹽、雞精翻炒至熟，出鍋裝盤即成。
【特點】韭菜嫩脆，蝦仁嫩滑，鮮美清香。
【提 示】滑炒蝦仁時火不要過大。
【功效】韭菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素(B族、C)、膳食纖維、揮髮油、硫化物、苷類等，其味甘、辛，性溫，可溫腎助陽，溫中開胃，活血散瘀。蝦仁營養十分豐富，其味甘、鹹，性溫，可補腎壯陽，開胃化痰。二者同烹成菜，具有補腎壯陽的功效，是冬日一款美味滋補菜餚。對性功能減退、陽痿、氣虛體弱、飲食不振等症狀，也有食療改善作用。
