基本信息
出 版 社：中國勞動社會保障出版社
出版時間：2000-8-1
版 次：1
頁 數：358
字 數：252000
印刷時間：2000-8-1
開 本：
紙 張：膠版紙
印 次：
I S B N：9787504515056
包 裝：平裝
內容簡介
本書是為使廣大城鄉待業青年能學到一技之長，為滿足廣大烹飪愛好者的需要，同時也為眾多家庭增加一點兒生活樂趣而編寫的。
全書選編了山東、廣東、四川、江蘇、福建、湖南、安徽八大著名菜系的名菜譜各50餘種，所選菜例均具有獨特的地方風味；原料、輔料在市場上容易買到，且不太貴重，一般家庭可以承受，操作較為方便，使讀者易學、易掌握要領。
目錄
山東菜
肉菜類
炸肉千
爆炒肉片
滑炒肉絲
山東酥肉
爆肚仁
九轉大腸
清炸大腸
炒肉拉皮
招遠蒸丸
禽蛋菜類
福山燒雞
德州扒雞
軟炸雞
香酥雞
神仙鴨子
帶子上朝
吊糟雞片
水產菜類
清蒸加吉魚
溜魚片
鍋爆魚盒
抓炒魚
拖蒸花魚
花籃桂魚
鹽水蝦
……
海珍品菜類
扒原殼鮑魚
芙蓉干貝
蔥燒海參
山東海參
鴛鴦三鮮湯
扒三白
山東菜
燒五絲
素菜甜菜類
“三美”豆腐
博山豆腐箱
濟寧麵筋丸子
奶湯薄菜
拔絲蛋泊肉
三不沾
四川菜
肉菜類
回鍋肉
生爆鹽煎肉
魚香肉絲
醬肉絲
青筍肉片
肉絲炒野雞紅
肉末炒泡青菜
白油肝片
火爆腰塊
糖醋排骨
粉蒸肉
鹹燒白
甜燒白
紅燒什錦
紅燒獅子頭
水煮牛肉
椒麻舌片
薑汁肚片
蒜泥白肉
清湯圓子
麻圓肉
麻辣牛肉絲
禽蛋菜類
水產菜類
素菜甜菜類
廣東菜
水產菜類
禽菜類
禽蛋菜類
水產菜類
素菜甜菜類
江蘇菜
水產菜類
禽菜類
禽蛋菜類
水產菜類
素菜甜菜類
浙江菜
水產菜類
禽菜類
禽蛋菜類
水產菜類
素菜甜菜類
湖南菜
安徽菜
