全麥照燒雞腿三明治

全麥照燒雞腿三明治所屬一款美食之一，主要原料有高粉85g、全麥粉（含麩皮）120g等，這道菜非常美味。

原　料:

中種：高粉85g、全麥粉（含麩皮）120g、酵母4g、水130g。
主麵團：高粉85g、白砂糖15g、鹽2g、水50g、奶粉10g、黃油15g。
照燒雞腿三明治：大雞腿2個、生菜適量、沙拉醬適量、味霖4勺、清酒4勺、萬字醬油8勺、蜂蜜1勺、糖1勺

操　作:

一、麵包胚做法：

1、中種材料混合攪拌成團即可，冷藏發酵17小時左右。 2、後油法，中種撕小塊和其他材料混合，揉到擴展階段。
3、基礎發酵60分鐘，平均分成四份，滾圓。
4、擀成橄欖型。
5、兩邊對摺收口。
6、翻面用手稍微按壓整形成拖鞋狀，進行最後發酵。
7、烤箱180度15分鐘。

二、照燒雞腿三明治做法：

1、雞大腿外包給老闆剔骨，回家洗乾淨，吸乾水分，絞斷筋，哎呦，說的很殘忍。
2、鍋子燒熱，不用放油，有雞皮的一面朝下放入。
3、煎到變色翻面。
4、雞腿太大，鍋小，我分了兩次完成，雞沒有處理好，回縮了，倒是好了，鍋子裝下了。
5、準備調味料，如果所示，倒入鍋中，蓋蓋悶幾分鐘。
6、中間見上色差不多，翻面，直至湯汁收的如圖所示。
7、麵包胚對半劈開。
8、鋪上生菜，倒點千島醬。
9、雞肉撈起，改刀，碼上，再放洋蔥、沙拉醬即可