全鑲鷓鴣

做法：將鷓鴣全只脫骨（脫骨技術強）後，腹內填入上述配料（蓮只光煮熟）合燉，先文火後陰火。起菜時節加鹽及味素，盛上花碗，應注意體形工整。 特點：形態肥美，湯清味爽，高級佳肴。

基本資料

菜 名： 全鑲鷓鴣
特 點： 形態肥美，湯清味爽，高級佳肴。

製作材料

主料：鷓鴣2隻。

配料：蓮只2兩，香菇0.5兩，精肉醬2兩。

全鑲鷓鴣

製作方法

將鷓鴣全只脫骨（脫骨技術強）後，腹內填入上述配料（蓮只光煮熟）合燉，先文火後陰火。起菜時節加鹽及味素，盛上花碗，應注意體形工整。