全素豆腐湯

豆腐200克，蘑菇150克，銀耳50克，生薑20克，蔥10克。 （1）豆腐切件，蘑菇切片，銀耳洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。 （2）鍋內加水燒開，放入蘑菇片、銀耳煮片刻，撈起濾水待用。

原料

豆腐200克，蘑菇150克，銀耳50克，生薑20克，蔥10克。調料：精鹽8克，味素5克，麻油3克，胡椒粉2克。

製法

（1）豆腐切件，蘑菇切片，銀耳洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。
（2）鍋內加水燒開，放入蘑菇片、銀耳煮片刻，撈起濾水待用。
（3）取瓦煲一個，加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味素、麻油、胡椒粉同滾片刻，撒入蔥花即成。

特點

蘑菇片、銀耳一定要稍煮片刻，目的是去除異味。