簡介
“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”是老百姓的開門七件事。“鹽”是大家最熟悉的食物，但該怎樣吃鹽，這個話題對大多數人都很陌生。營養學家和醫學專家認為，用鹽多少直接關係到人們的生命健康，改變用鹽習慣實際是對傳統膳食習慣的一次革命。用鹽習慣改變一小步，就是健康人生前進一大步。
食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。食鹽在人體內可分解成鈉離子和氯離子，分別發揮著不同的作用。鈉離子能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓，維持神經與肌肉的正常興奮和應激性，激活人體肌肉收縮等多種功能;氯離子則可幫助調節人體的酸鹼平衡，生產胃酸和激活澱粉酶，這些對於生命活動是極為重要的。生活中許多人都知道高鹽飲食對健康不利，片面地認為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實這是個誤區。
食鹽生活
低鹽生活一般來說，日常生活中需要的飲食含鹽量僅僅為1克。在大約6000年前，中國人發現了食鹽能使食物保鮮的特性，從那時開始，全球食鹽量大幅度上升。大部分國家人均吃鹽量都比身體需要的每天一克超過五倍到十倍以上，尤其是中國。
實際上鹽是非常有趣的，食鹽對人體的健康是利大於弊的，它還可以使食物保鮮長達一年以上。然而冰櫃以及其他更好的保鮮技術的出現，表現出食鹽帶給人們的身體健康上面的優勢遠遠不如它帶給人們的損害大。但現在人們對吃鹽已經上癮，食鹽造成了大量的可預防性疾病的沉重負擔，尤其是在血壓方面。
目前世界上有一些社區，他們的居民吃鹽量非常低，比如南美洲的印第安人，在他們生命中的六七十年當中，幾乎不吃任何鹽和飽和類脂肪酸，他們吃很多水果和蔬菜，經常做運動，他們的血壓基本上從來不隨著年齡的升高而升高，很少死於重大心血管性疾病。
按國際研究的結果，如果每天吃鹽量增加6克的話，平均每年血壓就會升高0.5毫米汞柱。實際上鹽對血壓的影響從兒童時期就開始了。值得注意的是，鹽並不僅僅對那些對鹽敏感的人有影響，而是對所有人的健康都有影響。鹽對血壓的影響從兒童時期就已經開始影響到他成年時的血壓水平。
鹽對其他疾病也會有不良的影響，比如說胃癌。很多研究表明減少用鹽對健康有益處。專家對嬰兒做了專項研究，把奶粉中的鈉含量減少30%，從嬰兒6個月大的時候隨訪15年，研究結果顯示，那些吃了低鈉奶粉6個月的嬰兒，15年之後，他們的血壓比其他人要顯著的低。這就顯示，哪怕只是在嬰兒時期，很小幅度短期的減鹽，也會對他們將來的生活產生巨大的影響。
在美國進行的兩個臨床試驗都是兩個隨機試驗，比較了低鹽飲食和正常飲食對血壓的影響。對這些參與試驗的人干預了幾年，結果顯示，鹽對血壓的影響非常顯著。參與研究的人隨訪了10至15年，一共隨訪了大約3/4的人，對這3/4的人當中，最初的兩年，兩組當中的發病率並沒有顯著的區別。但是，在接下來的十年當中，在低鹽干預組，心腦血管病的發病率有顯著降低。
這項研究表明，減鹽組的心血管疾病的風險比正常食鹽的風險要低25%以上。
世界衛生組織西太平洋地區的數據顯示，大概每年要花130億餘元用藥物控制血壓。用減鹽控制血壓所需要的費用是2.7億元，基本上是用藥物控制的2%至3%。
據估計，如果能夠在美國人當中人均每天減少3克的食鹽量，可以預防大概12萬的冠心病、6萬多的中風者，減少9萬多死於心血管疾病的病人。
少鹽攻略
1、少食醃製的食品，如醬、醬菜、鹹肉等。
2、少食含鈉量高的食物，如添加亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等。
3、少食鹹味濃的快餐，比如漢堡包、油炸土豆等。
4、少食用麵包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。
5、少食鹹肉、燻肉、鹹牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。
6、選擇未加鹽的新鮮、冷凍、罐裝食品。
7、選擇無鹽的堅果、乾豆類（豌豆、小扁豆等）。
8、選擇無鹽、脫脂肉湯。
9、選擇低鈉乳酪。
10、注意含鹽飲料。
11、注意含鈉調味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。
低鹽周期
生理期前“大姨媽”來之前的幾天，過多的鹽分攝入會加重經期綜合症所帶來的不適。
生理期喝茶太多會影響鐵的吸收，更容易導致貧血。鹽吃太多增加腎臟壓力，加重經期浮腫。
懷孕期茶、咖啡中所含的咖啡因讓腹中寶寶緊張不安，胎動過多容易導致早產。
加班後幾個小時的夜戰，疲憊的身體就更不該因為咖啡因的蠱惑而繼續興奮。
宿醉後酒精還沒完全代謝掉，不要再攝入不必要的垃圾增加身體負擔，一杯清水最適合解酒。
周末時辛苦工作一周，讓身心享受一個清淨的空間。抽一天時間，享受簡單素淡的家庭膳食，關掉手機，不被電話、電視和網路騷擾，讓內臟和心靈一起洗一個“淡水浴”。
