仔姜炒鴨片

2. 3. 6.

烹飪食材

主料：鴨肉420克
輔料：子姜100克、泡椒30克、醬油10克、白砂糖6克、醋8克、大蒜（白皮）16克、味素3克、鹽適量

烹飪方法

1. 鴨脯肉洗淨，切成柳葉片，放入盆內加小蘇打粉、濕澱粉抓勻；
2. 嫩仔薑片成片；
3. 泡紅辣椒切成馬耳片；

仔姜炒鴨片的烹飪方法

　4. 大蒜切粒，蔥白切成片；
5. 碗內加入醬油、白糖、醋、味素、濕澱粉、雞清湯兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入鴨片推勻，炸斷生起鍋；
7. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔薑片炒香，放入炸鴨片翻炒，加入鹽、蔥白片炒入味，烹入碗內味汁，推勻，加入香油入盤。