什錦蛋羹

什錦蛋羹是生活中一種美食，主要食材是番茄醬，是一款健康食譜。

什錦蛋羹

原料

雞蛋10個，海米25克，番茄醬(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水澱粉15克，精鹽8克。

製作方法

(1)將雞蛋磕入盆內，加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。
(2)鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內放入1.5公斤清水，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。

特 點

色澤鮮艷， 質軟嫩，味鮮美，營養豐富。
製作關鍵： 蛋液內要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火、蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時茨澆蛋羹上。此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。

功效

此菜做法簡單，色彩鮮艷，味道鮮美，營養 豐富。雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。什錦蛋羹不僅有雞蛋，還有番茄菠菜等蔬菜，能夠為備孕媽咪提供大量的蛋白質、維生素和葉酸。對備孕的的人來說是非常有效的。