什錦菇奶油意大利麵

有人說鮮奶油與義大利面是義大利面料理中的絕配,而白醬是由麵粉、牛奶以及鮮奶油打底的白色醬，當義大利面遇上濃稠的白醬時，就像和久未重逢的知己般地緊緊相擁，每一口都妙不可言。

美食索引

義大利面 200公克

金針菇 150公克

蘑菇 150公克

鮑魚菇 100公克

黑橄欖適量

高湯 200公克

奶油白醬 80公克

鮮奶油 60公克

奶油 50公克

鹽及胡椒粉各少許

1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

2. 將所有菇類洗淨切片並汆燙後瀝乾水份備用。

3. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。

4. 撈起作法1的意大利麵加入作法3的醬汁鍋中煮1～2分鐘，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。