辣味雞柳意大利麵

辣味雞柳意大利麵，是以意大利麵為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

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辣味雞柳意大利麵
【日期：2005-04-08】 來源：作者： 【字型：大 中 小】

製作方法

【原料/調料】
意大利麵 200公克
雞胸肉 1副
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
紅辣椒 1~2條
巴西利 10公克
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60克
奶油 50公克
鹽及胡椒粉 各少許
【製作流程】
1. 將雞胸肉洗淨切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。
5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
6. 撈起作法3的意大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。