什錦炒蠶豆

什錦炒蠶豆，主要原料有蠶豆、胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐乾，本菜色澤鮮艷，清淡適口。可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。

材料:

蠶豆·200克　

胡蘿蔔·25克

荸薺·25克　

黃瓜·25克　

土豆·25克　

水發木耳·25克　

豆腐乾·25克　

香蔥·1棵　

生薑·1小塊　

澱粉·適量　

食用油·30克　

高湯·適量　

料酒·2小匙　

精鹽·0.5小匙　

白糖·1小匙　

味素·0.5小匙

做法:

1.將蠶豆洗淨；胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；蔥、姜切末；

2.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味素、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。