炒什錦蠶豆

材料:

蠶豆·200克　胡蘿蔔·25克　荸薺·25克　黃瓜·25克　土豆·25克　水發木耳·25克　豆腐乾·25克　香蔥·1棵　生薑·1小塊　澱粉·適量

調料:

食用油·30克　高湯·適量　料酒·2小匙　精鹽·0.5小匙　白糖·1小匙　味素·0.5小匙

做法:

1.將蠶豆洗淨；
2.胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁；
3.木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水沖一下；
4.蔥、姜切末；
5.鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味素、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。

特點：

色澤鮮艷，清淡適口。

廚師一點通：

可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。