導語
近年來，危險的工業原料被不法商家添加至食品、日化產品製造的事件被不斷曝出，大家對人身健康的關註明顯上升。化學原料的不當使用，對人體的各器官及生命健康造成極大的危害。為更多網友了解真實的各類產品對人體的傷害，傳遞最正確科學健康意識，同時也為了警示眾多消費者關注人身健康，百度整合網友編撰的相關百科內容，特別製作“人體安全地圖”，並以富媒體形式直觀呈現，顯示有害物質相關信息、回顧涉及公共事件，教授辨識方法。
在人體安全地圖詞條中，當網友選擇瀏覽相應物質名詞時，會顯示該物質對人體具體的危害，以及以往被媒體曝光的危害事件回顧，該物質的介紹以及原本的套用也會有所展示。如果用戶希望了解更多，點擊相應的物質名詞，會跳轉至百度百科中該物質的相應詞條頁。同時，在詞條中，還將顯示危害產品在民眾常用食品、物品中的誤用情況，並為網民展示辨別含危害化學物質食品、物品的方式方法。
危害健康物質
| 名稱 | 影響的器官 | 對人體的危害 | 危害事件回顧 | 化學元素介紹 （含原本用途） |
|---|---|---|---|---|
| 二惡烷 | 皮膚 | 二惡烷有毒，對皮膚、眼部和呼吸系統有刺激性，並且可能對肝、腎和神經系統造成損害，急性中毒時可能導致死亡。 | 某品牌洗髮水被指含致癌成分 | 透明無色的單環雜環有機化合物，在室溫下為液體，有輕微類似乙醚的清香氣味，是常用的非質子溶劑。 |
| 西布曲明 | 心臟 | 使用西布曲明可能會出現增加心臟病的風險，美國、澳洲、歐盟及中國等國已陸續廢止該藥品的許可證，並令製藥廠回收。 | 減肥藥曲美下架 | 是一種作用於中樞神經系統的食慾抑制劑，它在醫學上可作為一種口服的減肥藥。2010年10月30日，中華人民共和國國家食品藥品監督管理局宣布國內停止生產、銷售和使用西布曲明製劑和原料藥，撤銷其批准證明檔案，已上市銷售的藥品由生產企業負責召回銷毀。 |
| 孔雀石綠 | 肝 | 人類若進食含孔雀石綠的魚類，會對健康構成重大影響，主要是孔雀石綠中的三苯甲烷基團可引致肝癌。 | 但於2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鰻魚產品，被驗出含有孔雀石綠 | 綠色有金屬光澤的晶體，易溶於水，溶於乙醇、甲醇和戊醇，水溶液呈藍綠色；有毒的三苯甲烷類人工合成有機化合物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。 |
| 甲醛 | 皮膚 | 甲醛對皮膚及黏膜有刺激性作用，接觸過甲醛的皮膚可能出現過敏現象，嚴重者甚至會導致肝炎、肺炎及腎臟損害。 | 萬科甲醛超標 | 亦稱蟻醛，是最簡單的醛類，通常情況下是一種可燃、無色及有刺激性的氣體。 |
| 金色葡萄球菌 | 肺、腸 | 人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎。其致病力強弱主要取決於其產生的毒素和侵襲性酶。 | 思念水餃金葡菌超標 | 人類的一種重要病原菌，可引起許多嚴重感染。速凍食品中的金葡菌有嚴格規定。 |
| 大腸桿菌 | 腸胃 | 急性腸炎 | 絕味鴨脖大腸桿菌超標 | 正常腸道菌群的組成部分，一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉 |
| 皮革奶 | 骨骼 | 如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會被人體吸收，積累於骨骼之中，長期積累便會中毒，使人體關節疏鬆腫大，甚至造成兒童死亡。 | 2005年揭發山東奸商在牛奶中添加"皮革水解蛋白" | 皮革奶是通過添加皮革水解蛋白從而提高牛奶含氮量，達到提高其蛋白質含量檢測指標的牛奶。由於這種皮革水解蛋白中含有嚴重超標的重金屬等有害物質，致使牛奶有毒有害，嚴重危害消費者的身體健康甚至生命安全。 |
| 瘦肉精 | 心臟 | 誤食食用過瘦肉精的豬肉之後，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。 | ​ | 一類動物用藥，將其添加於飼料中，可增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。 |
| 羅丹明B | 皮下組織 | 人體皮下組織生肉瘤，致癌和致突變性。 | 重慶一次查獲上萬斤含羅丹明B的毒花椒 | 俗稱花粉紅，人工合成染料，用作實驗室中細胞螢光染色劑、有色玻璃、煙花爆竹等行業。 |
| 氫化植物油 | 心臟 | 增加心臟病（如心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病）的發病幾率 | 人造奶油、植脂末 | 普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物，廣泛用於食品加工，還是良好的潤滑劑。 |
| 增塑劑 | 內分泌 | 內分泌失調，危害男性生殖能力並使女性性早熟。 | 台灣塑化劑食品安全事件 | 工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑膠加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強。 |
| 地溝油 | 腸胃 | 含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病 | 315關注地溝油問題 | 泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等，長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。 |
| 蘇丹紅 | 肝臟 | 肝臟是蘇丹紅I產生致癌性的主要靶器官 | 中國百勝餐飲集團於2005年3月發表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳紐奧良烤翅和紐奧良烤雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”。 | 化工染色劑，主要用於石油、機油等工業溶劑，使其增色，也用於鞋、地板等的增光。 |
| 三聚氰胺 | 腎 | 如果與三聚氰酸並用，會形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成嚴重的腎結石 | 2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件 | 化工原料。可用於塑膠及塗料工業，製作粘接劑，防水劑的固定劑或硬化劑等。 |
| 甜蜜素 | 膀胱 | 1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令 | 染色饅頭 | 甜蜜素是一種非營養性合成甜味劑，甜度約為蔗糖的30倍，優點是甜味好，後苦味比糖精低，成本較低；缺點是甜度不高，用量大，易超標使用，無營養價值。 |
| 檸檬黃 | 大腦 | 英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究，發現檸檬黃等色素會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分。 | 在中國違法濫用檸檬黃的行為，例如用檸檬黃來染色“玉米饅頭”，用檸檬黃來染色出“黃澄澄的毒冷麵”，仍然屢有報導 | 是一個人工合成的偶氮類酸性染料，主要用作食品、飲料、醫藥和日用化妝品的著色劑。我國食品添加劑使用衛生標準，未允許將其用於麵點。 |
