原料
皮革奶漫畫皮革奶的主要添加物，皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，而劣質水解蛋白的生產原料主要來自製革工廠的邊角廢料。製革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉。用這種原料生產水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產品中，被人體吸收。
食品專家介紹，皮革水解物主要添加的食品是乳與乳製品及含乳飲料，作用是增加蛋白質含量。也就是說這又是一種類似於三聚氰胺的物質，而它與三聚氰胺的不同之處在於，皮革水解物的檢測難度比三聚氰胺更大。
危害
皮革奶嚴格來講“皮革水解蛋白粉”對人體健康並無傷害，不過其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的；然而這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接製作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠製作服裝、皮鞋後的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質，如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會被人體吸收、積累、中毒，使人體關節疏鬆腫大，甚至造成兒童死亡。
因為“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般僅用於動物飼料添加使用。
產生的原因
1、有人專門收集皮革邊角料，提煉皮革水解蛋白銷售。道理很簡單，這樣做可以牟取利潤。
2、一些用奶粉做原料的乳製品企業，把關不嚴，片面追求低價，雖然按照國標檢測蛋白指標，但是並不管原料真假的問題，這也支持了摻假行為。
3、這種造假的技術都是專家提供的，沒有專業人士的指引，農民養牛就算養100年也養不出三聚氰胺！“皮革奶”也是如此，兩年前，有些地方公開叫賣假牛奶配方，這玩意也有市場行情變化，原來一份配方據說2000元，後來降到800元、500元，有些地方，甚至給個一兩萬元，可以手把手教你如何造出假牛奶。
4、監管部門的工作思路有待改進，目前國內的質檢部門大多是一種上級安排、下級執行的自上而下的突擊檢測，缺乏日常監管。
檢測
皮革水解蛋白粉檢測只需取5ml乳樣，加除蛋白試劑5ml混合均勻、過濾、沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6ml形成環狀接觸面。如果環狀接觸面清亮，就表明不含皮革水解蛋白；如果環狀接觸面呈現白色環狀，說明乳樣含皮革水解蛋白。
非法添加
皮革奶皮革水解蛋白並非一個新事物，早在2000年就有媒體報導廣東省出現了在醬油中添加皮革水解物的現象。
中國最早於2005年在山東發現有牛奶被添加皮革水解蛋白，2009年又在浙江金華“晨園乳業”中查出“皮革奶”並搜繳出大量白色皮革水解蛋白粉。山東、山西、河北也發現過同類產品。
2009年2月，有人匿名向國家質檢總局食品司舉報金華市晨園乳業有限公司(以下簡稱“晨園乳業”)向奶粉中添加皮革蛋白粉來提高蛋白質含量的違法行為。
3月5日，金華市質監局配合省質監局依法對晨園乳業進行執法檢查，該公司涉嫌添加非食用物質皮革蛋白粉生產含乳飲料。
3月18日，浙江省質監局對“晨園乳業”生產的8個批次含乳飲料成品、半成品進行抽樣，樣品送杭州檢驗。檢測結果為3批次成品、2批次半成品含有皮革水解蛋白成分。
4月2日上午，浙江省質監局從外圍對“晨園乳業”銷售到龍游、海寧和嘉善市場6批次含乳飲料進行檢測，均含有皮革水解蛋白。
法規禁止
2009年6月1日， 《食品安全法》正式施行，對食品添加劑有了明確要求，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠後，方可列入允許使用範圍，不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他危害人體健康的物質。
