主料
人參3克，陳皮3克，鹿尾1條，母雞1隻，火腿50克，豬瘦肉50克，水發蘑菇50克，骨頭湯1000克。
製作
將鹿尾用沸水略泡，洗淨，再入沸水鍋內滾燙10分鐘，撈出去毛。在鍋內放少量油，八成熟時，下生薑、蔥，煽香後烹人料酒，加入清水適量，煮沸後將鹿尾下鍋滾燉10分鐘。重起油鍋，煽生薑、蔥，烹入料酒，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鐘後，撈去生薑、蔥，再用文火煨10分鐘後，撈出鹿尾。將母雞宰殺，去除毛樁、爪和內臟，洗淨，剖成兩半，放人沸水鍋內氽熟撈出，剔去大骨。瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略氽，撈起洗淨，與火腿、蘑菇、雞肉放入藍子內。將人參洗淨，蒸軟，切片，與陳皮一併放入藍子內，有鹿尾切成兩半，放在雞肉兩側。在骨頭湯中加入白糖，煮沸後例入藍子內，加蓋後用棉紙貼上密封，上籠蒸1小時30分鐘，啟封。食用時酌加精鹽。
功用
功能補脾益氣，暖腰健腎。用治腎虛腰痛，陽萎，遺精，頭昏耳鳴，倦怠乏力。
人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
