人參蒸雞

人參蒸雞是一道菜品，主料為母雞。

原 料：母雞1隻（約750克），人參15克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，火腿肉10克，鹽、黃酒、味素、蔥、姜、雞湯適量。

做 法：

1.將母雞宰殺後，去毛雜，褪淨毛樁，放入沸水鍋中氽一下，取出雞用涼水洗淨，雞湯留用。

2.香菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜等切片待用。人參用開水泡開，放入碗內上籠蒸30分鐘備用。

3.將雞、參、菇、火腿、玉蘭片、蔥、姜放入盆里，加食鹽、黃酒、味素、雞湯（沒過雞），上籠用武火蒸至雞爛。

4.將雞取出，入在大碗裡，將人參、火腿、香菇、玉蘭片擺在雞身上（不要蔥姜），將雞湯倒入炒鍋內，燒沸後，去浮沫，調好口味，澆在雞身上即成。

功 效:補益氣血，適用於脾虛體弱，低血壓、營養不良、貧血等症。對老年人有抗衰老作用。

小帖士-食物相剋：

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，