概述
菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（二）補益氣血益壽----人參群鮮湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點大補元氣
[1] 製作
基本材料人參10克，干貝、熟豬肚各30克，鮑魚50克，淨冬筍60克，水發海參、雞肉各300克，乾蟹黃、水發口蘑、海米各20克，豬肋肉200克，調料適量。
製法：將人參潤軟，切成薄片，泡入酒中5--7日得人參酒，人參片留用。將干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡；豬肚、冬筍切片；雞肉、海參切丁；豬肉切成小丁；冬筍入沸水中燙透；豬肉丁和雞丁用水焯一下備用。鍋中放入豬油，投入蔥、姜煸出香味，烹入料酒和雞湯，加入精鹽、味素，把干貝、蟹黃、海米、豬肚、冬筍、豬肉丁和雞肉丁、口蘑、鮑魚同入鍋內，湯沸後打去浮沫，倒入沙鍋中用文火燉至肉爛，加入海參丁、人參酒，繼續燉10分鐘，再加入人參片，稍燜片刻即成。
功效：大補元氣。
用法：佐餐食用。
套用：適用於年老體弱氣血不足之人。
營養價值
內含蛋白質59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產熱1407.4kcal。
健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，並能有效地促進乳汁的分泌。
人參群鮮湯