京醬芥蘭菜名稱
京醬芥蘭菜
簡介
京醬芥蘭菜屬湘菜系，芥蘭菜又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
京醬芥蘭菜製作材料
原料/調料：芥蘭菜 1/2斤、肉絲 4兩、蒜末 1/2大匙
調味料：醬油 1/3大匙、太白粉 1/2大匙、香油 1/3大匙 、甜麵醬 2大匙 、鹽 適量、香油 1小匙
製作方法
1、將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮後切寸段，分別洗淨瀝乾後備用。
2、將調味料Ａ拌入肉絲，攪拌均勻後醃10分鐘，用熱油略過油，半熟時即可盛起，再拌入調味料Ｂ攪拌均勻備用。
3、將電鍋洗淨擦乾，並壓下開關預熱，再倒入少許油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料Ｃ拌炒均勻，即可扳起開關，把芥蘭菜盛入盤中食用。
製作要決
芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部份及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料Ｃ拌炒均勻。
營養價值
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
