五香燜酥魚

五香燜酥魚，風味獨特，應該嘗嘗。

菜 名：

五香燜酥魚

五香燜酥魚

原料

主 料： 活鯉魚1條（750克左右），蔥姜蒜共75克，八角5隻，桂皮30克，香葉5片，陳皮15克，花椒20粒，乾紅辣椒15克
配 料： 黃酒50克、醋1湯匙、白糖1湯匙，五香粉1茶匙，精鹽二分之一茶匙，味素二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽1茶匙。

做 法

1、把魚收拾乾淨，蔥姜蒜切片。2、油燒熱，魚下鍋，待炸至水分將乾，撈出。鍋中余油倒出，留適量，把乾紅辣椒、花椒下鍋、稍炸，待出香味，放入蔥姜蒜，稍炒。烹入黃酒、醋、老抽，添入清湯750克，隨把魚、白糖、精鹽、味素、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香葉、陳皮依次放入鍋中，燒開，移至小火慢燒，待魚燒得極透、質地酥嫩時，撈出，放盤中，湯汁收稠，澆在魚上，涼透食用最佳。