基本信息
所屬地區:福建小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
製作材料:
豬腳1隻(約1000克),豬腿腱子肉1500克,五香粉5克,味素3克,醬油、料酒、白糖各25克。
五香捆蹄的特色:
製作考究,肉質膠韌,氣味芬芳,適宜佐酒。
製作方法:
將豬腳刮淨,剁去蹄趾殼,剖開一面,剔去骨頭和肥肉,僅留腳皮,然後將豬腳
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五香捆蹄的製作要領:
豬腳袋填滿豬肉後,要在塞過肉的部分扎幾針,放出空氣,使豬腱子肉塞得更加嚴密厚實。
工藝:熬煮汆燉燴燜法豬腳1隻(約1000克),豬腿腱子肉1500克,五香粉5克,味素3克,醬油、料酒、白糖各25克。 豬腿鍵子肉切成約17毫米的條,用醬油、五香粉、料酒、白糖、味素醃漬1小時,填入豬腳袋內,填滿後將袋口縫緊。 豬腳袋填滿豬肉後,要在塞過肉的部分扎幾針,放出空氣,使豬腱子肉塞得更加嚴密厚實。
所屬地區:福建小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
豬腳1隻(約1000克),豬腿腱子肉1500克,五香粉5克,味素3克,醬油、料酒、白糖各25克。
製作考究,肉質膠韌,氣味芬芳,適宜佐酒。
將豬腳刮淨,剁去蹄趾殼,剖開一面,剔去骨頭和肥肉,僅留腳皮,然後將豬腳
豬腳袋填滿豬肉後,要在塞過肉的部分扎幾針,放出空氣,使豬腱子肉塞得更加嚴密厚實。
適量料酒 適量香葉 適量姜1
簡介 食材 製作步驟 小貼士金蔥腸肚 蒲包肉 水晶豬肘 香鹵捆蹄 香鹵豬尾... 五香驢肉 香鹵兔腿 鹵豬頭肉 水晶蹄片 滷鴨翅 鹽水鴨... 水晶餚肉 滷牛肉 滷肉夾餅 金沙牛筋凍 滷五花肉 五香...
圖書信息 內容簡介 目錄的觀前街,集姑蘇點心、小吃於一市,著名的有五芳齋的五香排骨、升美齋的雞鴨血湯...、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭...銀絲面和薄皮包餃;第八絕:魁光閣的五香豆和五香蛋。上海小吃 上海小吃...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃簡介名詞解釋【詞語】:中國特產指中國某地特有的或特別著名的產品,有文化內涵或歷史,亦指只有在某地才生產的一種產品。【注音】:tè...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區豬肝五香舌絲五香肚絲太倉肉鬆犬月?手煩肉手抓羊肉毛豆肝牛肝牛脯(一)牛脯...肉水晶膾水晶?水晶肝腸水晶易鑼水晶蹄餚水晶冷淘膾水煮白肚東坡肉東坡腿田雞...櫻桃肉瓜姜炒肉絲對蹄皮?芝麻肉老汁肉老汁煮羊肉西瓜煮豬肉(一)西瓜煮豬肉...
內容介紹 作品目錄簡略介紹了。最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、滷豆千、滷鴨、蚝仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖...,現在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了。五香也是極為可口的美味...
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地理環境 自然資源 歷史沿革 行政區劃 人口、安海捆蹄、蚝煎、清泉茶餅、七星魚丸、佛跳牆、龍眼木雕、惠安石雕、德化...南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆...
含義 研究範疇