做法
做法一
配 料: 雞蛋2-4個，酸薑、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個
酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁
五柳炸蛋特 色： 酸酸甜甜的很開胃
操 作: 1、先把雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。
2、炒鍋里倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，油鍋里的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可
·營養價值: 雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於...
做法二
美食簡介
炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
烹製材料
主料：雞蛋(5隻)、酸薑片(50克)、酸蕎頭(50克)、紅彩椒(1隻)
酸甜汁：海天金標米醋(1/2杯)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白糖(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(1/5杯)
調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
烹製工藝
1、酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片；紅彩椒去蒂和籽，也切成絲；將1隻雞蛋打入碗中備用。
2、取一空盆，加入1/2杯海天金標米醋、2湯匙海天鐵強化金標生抽王、3湯匙白糖、1/4湯匙鹽和1/5杯清水調勻，做成酸甜汁。
3、燒熱1碗油，倒入1隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝乾油。
4、將剩下的雞蛋，逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝乾油，排放至盤中。
5、燒熱2湯匙油，炒香酸薑和酸蕎頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。
6、澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
