五彩魚丁

分類：川菜主要食材：草魚（淨魚肉） 味型：鹹香做法主料：草魚（淨魚肉）輔料：香菇、青筍、廣紅、玉米粒調料：鹽、味素、雞精、蛋清液、生粉 做法：1、將主輔料改刀處理並碼味。

做法

1、將主輔料改刀處理並碼味。將魚肉、香菇、青筍、廣紅等依次切丁，將魚肉丁加入鹽、味素、蛋清等調味料進行碼味；

2、鍋內倒入油，將魚肉進行滑油後備用，然後對所有輔料進行氽水；

3、鍋內倒入少量油，下入薑末、蒜末炒香，下入主輔料調味翻炒均勻後，出鍋盛盤即可。