原料
名稱
五彩龍利魚丁屬於家常菜譜，主要原料是火龍果、青椒/甜椒、胡蘿蔔，口味是鮮香，工藝是炒，難度屬於中級。材料
龍利魚柳1大片、火龍果1/4個、青椒半個、胡蘿蔔1小段、火腿適量。鹽1/2小勺、糖1/2小勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、蛋清半個、乾澱粉1小勺。製作方法
1、青椒、胡蘿蔔切丁。2、火腿、火龍果切丁。
3、魚柳切丁。
4、魚柳中加入鹽、雞精、糖，抓勻。
5、再加入蛋清和澱粉。
6、抓勻醃製5分鐘。
7、開水鍋中加入少許鹽和油（都是分量外的），先下入胡蘿蔔丁焯燙片刻，再下入青椒丁略焯燙。
8、立即撈出，清水過涼，瀝乾水分備用。
9、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油下入魚丁，大火翻炒至魚肉變白。
10、下入青椒丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
11、烹入料酒，翻炒均勻。
12、加入少許鹽調味。
13、加入火龍果丁和火腿丁。
14、翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
貼士
1、水果入菜，一定要等所有調味都完成後，最後加水果。2、龍利魚營養豐富、味道鮮美、口感爽滑，魚肉無刺、無腥味，算得上是優質的海洋魚類。除了優質蛋白質，龍利魚的脂肪中含有的不飽和脂肪酸還具有增強記憶力和保護視力的作用。非常適合學習壓力大、課業負擔重的備考學生。
