茄子卷

茄子卷是一種美食，主要原料有蒜瓣4個，橄欖油125ml，茄子3個（約1kg），現磨的黑胡椒2茶匙，鹽1湯匙，優格250g，牛奶4湯匙，檸檬汁1茶匙，牙籤30支 ，是一道營養豐富的食品。

材料

30份的材料：蒜瓣4個，橄欖油125ml，茄子3個（約1kg），現磨的黑胡椒2茶匙，鹽1湯匙，優格250g，牛奶4湯匙，檸檬汁1茶匙，牙籤30支
擺飾的材料：百里香8枝，檸檬4個

做法

1、剝去大蒜皮，對半切後，放入橄欖油中。清洗茄子，去除蒂梗，縱向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些鹽，醃15——20分鐘；
2、用平底鍋熱橄欖油。
將茄子一片一片地放入油鍋中，來回翻面煎2——4分鐘；
3、取出茄片，放在廚房用的紙巾上，瀝油，之後撒上黑胡椒和鹽；
4、在碗中放入優格的牛奶，均勻地攪拌，並加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙鹽以及檸檬汁調味；
5、在每片茄子上塗些醬料，然後包卷茄片，並插上一支牙籤加以固定；
6、將每個檸檬切成8片。在平盤上擺好茄片，以百里香和檸檬片略做裝飾，即可食用。