介紹
顧名思義“乾鍋魷魚”是以魷魚作為主要食品的乾鍋菜餚，而乾鍋魷魚尤其魚肉的鮮美已經成為乾鍋中的極品菜品之一。並且此道菜的營養價值極高，因為乾鍋魷魚中的魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等等，都是此道菜的特色。它色澤鮮美，味道可口，香氣誘人，營養又健康，是絕對好吃的綠色佳肴。
原料
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、乾辣椒節10克、[1]酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味素、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。
配料
乾辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬`蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味素、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）。
具體做法
乾鍋魷魚2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3．鍋留底油，放入乾鍋調味料、乾辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
