乾鍋魚泡

乾鍋魚泡是菜餚名稱，是一道美食，主要材料是魚泡、毛豆。

基本信息

• 中文名：乾鍋魚泡
• 主要食材：魚泡

原料

魚泡350克，洋蔥絲200克，毛豆100克

調料

郫縣豆瓣醬50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜蔥蒜末、高湯、鹽、味素、白糖、香油各適量

做法

1、魚泡放入加料酒的開水中焯水。淨鍋油熱，倒入魚泡略炸一下出鍋。
2、鍋中底油煸炒洋蔥絲，加味素調味，盛出墊於鍋底，放上魚泡。
3、鍋內煸香姜蔥蒜末、豆瓣醬、泡辣椒，烹料酒，加高湯、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、白糖調味，倒入毛豆一起煮製5分鐘，汁少時淋香油，倒入乾鍋中即成。