泡椒乾鍋鯽魚

泡椒乾鍋鯽魚是一道以鯽魚、泡椒為主要材料的家常菜。

食材明細

鯽魚 3條

泡椒 適量

泡姜 適量

姜 適量

蒜 適量

蔥 適量

豆瓣醬 適量

製作步驟

1、做魚必不可少的姜蒜，還有自製的泡椒與泡姜剁碎。

2、做魚必不可少的。

3、油鍋倒入適量油，提起魚滴下水份。

4、油不要太熱，不然魚不小心皮就爛了。

5、用鐵鍋是比較容易粘鍋，用鍋鏟去翻魚又容易把魚鏟爛，其實在煎的時候，適當斜下鍋，也相當於翻面了，而且魚也絕不會糊。待魚第一面煎得金黃並且定型後，再輕輕翻面。第二面用同樣的法，斜鍋，不要用鏟子鏟。

6、魚煎好後，盛到乾鍋中備用。用鍋里的底油先將泡椒和泡姜下鍋炒香，再放生薑和蒜。

7、配料炒好後，加入適量的水，大火煮開。

8、煮好的湯料，盛入放魚的乾鍋中。在煤氣灶上中火小煮下。