乾鍋雞翅

乾鍋雞翅的主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養成分是蛋白質。乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

基本信息

• 中文名：乾鍋雞翅

• 材料：：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
• 調味料：：老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬。

做法

一、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。

乾鍋雞翅

二、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃。 三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蚝油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。

四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控乾水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。

做法二

乾鍋雞翅

主料： 雞趐（雞爪）適量，

輔料： 藥芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量

步驟：

1. 雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段，藥芹葉洗淨，洋蔥切塊，大蒜頭，薑片。

2. 倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。

3. 熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。

4. 開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。

小貼士:

乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。