菜品特色
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
做法
·配 料: 新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小乾辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。
·操 作: 1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用。
營養價值
雞翅 含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣... 【所有辣椒菜譜】
